Ponad tydzień temu zaczęliśmy realizować drugie praktyki zawodowe. Tym razem gości nas restauracja Ristorante La Scuola Di Serra w przepięknej miejscowości Serramazzoni.
Nasi uczestnicy od razu ruszyli do pracy. Kelnerzy po wstępie teoretycznym zaczęli obsługiwać kolacje. Podawanie kolejnych dań na talerzach może wydawać się proste, więc Luca Ferrari, opiekun grupy kelnerów zaproponował im przećwiczenie serwowania makaronu spaghetti z półmisków. Towarzyszyło temu wiele śmiechu, ale ostatecznie wszystkim udało się zjeść smaczną i profresjonalnie podaną kolację. Co ciekawe, stosowane we Włoszech zasady serwisu nieco różnią się od tych obowiązujących w Polsce. Ciekawe co powiedzą uczniowie naszych Uczestników i Uczestniczek, gdy Ci po zjedzeniu posiłku odłożą sztućce na godzinę szóstą, nie piątą, jak to obowiązuje w Polsce.
Kelnerzy mieli również cykl spotkań z somelierem, który nauczył ich dopierać wina do potraw, oraz odpowiednio je serwować. Ponieważ jest właścicielem restauracji dał im również wiele interesujących wskazówek dot. funkcjonowania dobrze zorganizowanej restauracji.
Wielu z nas lubi kawę – przyśpieszony kurs baristy sprawił, że nauczycieli kelnerstwa zachwycają nas codziennie parzonymi przez nie kawami. Oby tak dalej!
Praca w rzeczywistych warunkach restauracyjnych nie jest lekka. Nauczyciele kucharze już od pierwszego dnia praktyk zawodowych wpadli w wir przygotować do dużego bankietu. Mieli okazję przygotowywać zarówno potrawy podawane na gorąco tak jak typową dla tego regionu lasagne z grzybami i bułeczki tigelle, jak i podawane na zimno, w formie przekąski kuleczki mięsne i makaronowe rolady rosette. Wyjazd do Włoch byłby stracony, gdyby nasi Uczestnicy i uczestniczki nie mieli okazjo poznać rodzajów i techniki wykonania tradycyjnych makaronów.Dlatego właśnie dzień poświęcony makaronom jest przez nich najczęściej uznawany za hit wyjazdu. Dziś pracujemy z cukiernikiem, który uczy nas przygotowywać najpopularniejsze desery z północnych Włoch, a szczególnie z regionu Emilia-Romagna, w którym się znajdujemy.
Ciekawi jesteśmy co organizatorzy przygotowali dla nas na kolejne dni. Jeśli też jesteście tego ciekawi zapraszamy do galerii zdjęć z wyjazdu, która znajduje się na facebooku. Codziennie pojawiają się tam nowe zdjęcia dokumentujące nasz wyjazd.
Zapraszamy!