Restauracja Ancora w Krakowie jest jednym z najbardziej cenionych i renomowanych lokali w Polsce. Cieszymy się, że Nauczyciele mają okazję współpracować Mistrzem Sztuki Kulinarnej p.Adamem Chrząstowskim. Pan Adam został Opiekunem praktyk, ale jest wprost rozchwytywany – jest patronem merytorycznym działań kulinarnych podczas polskiej prezydencji w Unii Europejskiej, ale też przewodniczy skłodowi jury w konkursie „Kulinarny Puchar Polski”.
Dzięki uprzejmości Good News przedstawiamy relację z półfinału Kulinarnego Pucharu Polski.
Półfinał Kulinarnego Pucharu Polski za nami!
Wczoraj (wtorek, 13 września) na targach Gastro Trendy w Poznaniu, Jury w półfinale Kulinarnego Pucharu Polski wyłoniło 8 ekip. Dzisiaj zawodnicy zmierzą się z zadaniem finałowym, którego wykonanie rozstrzygnie o zwycięstwie.
Tematem półfinałów było przygotowanie zakąski gorącej z sandacza z dodatkiem borowika. Uczestnicy mieli na to 45 minut. Nie wszyscy zmieścili się w czasie, a za spóźnienie były odbierane punkty.
Zmagania uczestników najważniejszego konkursu kulinarnego oceniało Jury profesjonalne w składzie:
Przewodniczący - Adam Chrząstowski – Fundacja Klubu Szefów Kuchni
Jean Bos - Euro-Toques Polska
Piotr Gietner - OSSKiC
Paweł Oszczyk z ramienia MTP
Zenon Hołubowski z ramienia Unilever Food Solutions
– Poziom był zróżnicowany. Jak to przy konkursach, jedni byli lepsi, inni gorsi – komentuje Przewodniczący Jury, Adam Chrząstowski. – Założenie było takie, że do finału może wejść 10 ekip – kontynuuje. – Zdecydowaliśmy jednak nie kwalifikować aż tylu, gdyż odpowiedni poziom prezentowało 8 ekip. Konkurs ma charakter międzynarodowy i zarówno mnie jak i pozostałym Jurorom oraz organizatorom zależy na tym, by zawodnicy prezentowali światową klasę. Dzięki półfinałowi odsiewamy drużyny, które do tego poziomu nie przystają – wyjaśnia Chrząstowski.
Do finału Kulinarnego Pucharu Polski weszły ekipy z następującą punktacją:
1. Dariusz Kuźniak i Mateusz Skonka, Restauracja Jak Pragnę Wina, Łódź – 226 punktów
2. Robert Echaust i Jakub Walczak, Platinum Palace Residence, Poznań -301 punktów
3. Przemysław Wieloch i Grzegorz Cielecki, Restauracja Jan, Bełchatów – 207 punktów
4. Jarosław Mikołajczyk i Michał Skrzypczak, Hotel Bohema, Bydgoszcz – 212 punktów
5. Dorota Pajęcka i Grzegorz Bąk, Hotel Ambasadorski, Rzeszów – 201 punktów
6. Michał Górecki i Artur Wawer, VENDI SERVIS, Warszawa – 195 punktów
7. Krzysztof Zdunek i Sławomir Twork, BanGlob, Gdynia – 191 punktów
8. Krzysztof Paprocki i Przemysław Morgut, Hotel Słoneczne Młyn, Bydgoszcz – 250 punktów
Ich zadaniem w dniu dzisiejszym będzie przygotowanie dania, którego główny składnik stanowić mają policzki cielęce, a składnik obowiązkowy świeże raki.
Ich zmagania oceni Jury w składzie:
Przewodniczący – Adam Chrząstowski
Loïc Malfait - Wielka Brytania
Jean Castadot - Belgia
Luc Van den Bergh - Belgia
Luis Alves - Portugalia
Bruno Wahrbichler – Austria
Ronald Szyslo -Niemcy
–Oczywiście jak zwykle zadziałało trochę nerwów i stresu ale to normalne – komentuje atmosferę półfinałów przewodniczący Jury. – Jednych stres motywuje, innych paraliżuje – mówi dalej. – Było danie w półfinale, które pewnej drużynie poza jednym elementem wyszło świetne. Najlepiej moim zdaniem ugotowana ryba, wszystko smaczne, przyprawione i ekipa weszłaby do finału, gdyby chłopcy nie zapomnieli położyć na talerzu jednego składnika, który był wymagany, a który mieli przygotowany… Zapomnieli o nim przez zdenerwowanie i to ich zdyskwalifikowało. Takie sytuacje się zdarzają, ale to jest konkurs i regulamin jest regulaminem. Są sytuacje, w których następuje potknięcie regulaminowe i ponosi się tego konsekwencje. Po to są zasady, żeby wszyscy mieli równe szanse, prawa i obowiązki – tłumaczy Adam Chrząstowski.
W czasie półfinałów Jurorzy byli zamknięci w oddzielnym pokoju, co miało zapewnić im bezstronność, spokój i ciszę. Na zewnątrz jednak panowała gorąca atmosfera, oklaski i doping oraz duże zainteresowanie konkursem.
–Jeśli chodzi o logistykę, to konkurs jest świetnie zorganizowany – mówi z uznaniem Adam Chrząstowski. –Organizatorzy z biura targowego włożyli w to tyle serca, że każdy detal jest dopięty na ostatni guzik i dopilnowany. Dla mnie to czysta przyjemność przewodniczyć komisji, komunikować się z pozostałymi Jurorami i zawodnikami. Mam nadzieję że również dzisiaj wszystko pójdzie gładko i wyłonimy zwycięzcę– puentuje Przewodniczący.
Życzymy uczestnikom i Jurorom niezwykłych emocji, trzymamy kciuki za zawodników i z niecierpliwością czekamy na wyniki finałów, które zostaną ogłoszone dzisiaj wieczorem.
Rozmawiała Barbara Madej, Agencja Good News.